【チコリ】育て方、効果・効能など｜ハーブのホームページ

チコリ Chicory　～花や若葉はサラダに、根は飲み物に～

【学　名】	Cichorium intybus
【分　類】	キク科・キクニガナ属
【別　名】	サッカリー　キクニガナ
【種　類】	多年草
【草　丈】	100～150ｃｍ
【原産地】	ヨーロッパ・西アジア・北アフリカ

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■ チコリの特徴

◇薄青色のデイジーのような一日花
チコリ写真チコリはヨーロッパ原産の太い直根のある多年草で、高さ1～1.5ｍになります。

葉は大きく楕円形化長円形で切れ込みがあります。

5～6月に太い花茎をのばして、葉腋に頭状花をつけます。花は薄青色のデイジーのような花で、次々と咲きます。朝開いて午後に閉じる一日花です。

◇野菜としてサラダに
チコリを使ったイタリア料理前菜花や若葉はサラダに利用します。青色染料植物でもあります。

晩秋に、葉を落とした根株を深い容器に詰めて10℃の暗いところに置くと１ヶ月ほどでは画球状に重なってまとまりますので、それを野菜として利用します（軟白栽培）。

チコリは、欧米では野菜として利用されています。

◇根をコーヒーに
タンポポと同様に、刻んだ根をいぶって、コーヒーのように飲みます。

チコリはタンポポコーヒーよりマイルドな味がします。

成分はイヌリンと苦味質で、この根を乾燥したものをチコリー根といって食欲増進剤としました。利尿、消炎、肝臓強壮の効果があり、リューマチや痛風、便秘の“特効薬”としてよく知られています。

イヌリンは天然のインスリンと呼ばれていて、血糖値を下げたり糖尿病の改善に効果があると言われています。

■ チコリの育て方

○栄養豊富なアルカリ性の土で栽培

苗の出回る時期は9～10月で、よく日のあたる場所を好んで育ちます。水はけのよい、栄養豊富なアルカリ性の土が適しています。

背丈が大きくなったら倒れないように支柱を立てます。こぼれた種からもよく発芽し、根の一部を切り取って埋めておけば芽をふいてきます。

○根の利用は２年目以降のものを
根は直根でよく太るので、植え場所の土は、深く耕しておきます。根は２年目以降のものを掘り上げます。