ロケット（ルッコラ）とは｜セルバチコとの違い・食べ方・育て方

ロケットは、イタリア語の「ルッコラ」の名前でおなじみの、ゴマのような風味とピリッとした辛みがあるアブラナ科のハーブです。サラダやピザ、パスタにたっぷり使え、種まきから1か月ほどで収穫できるので、家庭菜園でも人気です。このページでは、ロケットの特徴とセルバチコとの違い、栄養と食べ方、長く収穫するための育て方まで、まとめて紹介します。

ロケット（ルッコラ）とは？特徴と名前の由来

ロケットは、地中海沿岸原産のアブラナ科の一年草です。根元から、切れ込みのある長い楕円形のやわらかい葉をたくさん出します。春になると茎を伸ばし、紫色の筋が入ったクリーム色の4弁の花を咲かせ、花のあとに細長いさやができます。葉には、ゴマのような香ばしい風味と、クレソンに似たピリッとした辛みがあります。

ロケットは、古代ローマの時代からサラダの葉として食べられてきた、歴史の古い野菜です。英語の「ロケット」も、イタリア語の「ルッコラ」も、ラテン語の「eruca（キャベツの一種）」に由来します。日本では「ルッコラ」の名前で広く知られ、ベビーリーフのミックスにもよく入っています。

ルッコラとセルバチコの違い

ロケットの栄養と食べ方

ロケットは、βカロテンやビタミンC・K、カルシウム、鉄などを豊富に含む、栄養たっぷりの緑の葉です。ピリッとした辛みは、ワサビや大根と同じアブラナ科の辛み成分によるものです。古代ローマでは、伝統的に食欲を高める野菜として親しまれてきました。

サラダ

やわらかい葉は、生のままサラダに使うのが一番です。生ハムやパルミジャーノ・レッジャーノ、トマト、くるみなどとよく合います。オリーブオイルとレモン汁、塩だけのシンプルなドレッシングで、葉の風味を楽しみましょう。南フランスのミックスサラダ「メスクラン」にも欠かせません。

ピザ・パスタ

焼き上がったピザの上に、生の葉をたっぷりのせます。パスタの仕上げにさっとあえたり、バジルの代わりにペーストにしたりしても楽しめます。

花と種

花も食べられ、葉と同じようにピリッとした辛みがあります。サラダに散らすと彩りになります。種は、昔はマスタードの代わりに使われていました。

ロケット（ルッコラ）の育て方

ロケットは、種まきから1か月ほどで収穫でき、プランターでも簡単に育てられるハーブです。時期をずらして種をまくと、長く収穫を楽しめます。暑くなると花が咲いて葉がかたくなるので、春と秋が育てやすい季節です。

種まき

種まきは、春（3〜5月）か秋（9〜10月）が適期です。秋まきのほうが、花が咲きにくく、やわらかい葉を長く収穫できます。プランターや畑にすじまきし、土を薄くかけます。発芽したら、込み合ったところを間引きながら育てましょう。間引いた若葉も、ベビーリーフとして食べられます。

置き場所と土

日当たりのよい場所で育てます。強い日差しで葉がかたく苦くなる場合は、夏は半日陰に移しましょう。堆肥を混ぜた、水もちのよい肥えた土が向いています。

水やりと肥料

土の表面が乾いたら、たっぷり水を与えます。水切れすると葉がかたく辛くなります。収穫を続ける場合は、2週間に1回ほど液体肥料を与えましょう。

収穫

草丈が15〜20cmになったら、外側の葉から摘み取って収穫します。株ごと引き抜いて収穫してもかまいません。花茎が伸びると葉がかたくなるので、葉を楽しむ場合は早めに摘み取りましょう。

病害虫

アブラナ科の植物なので、コナガやアオムシ、アブラムシ、ヨトウムシなどがつきやすいです。種まきのときから防虫ネットをかけておくと安心です。

ロケットのよくある質問

ロケットとルッコラは同じですか？

同じ植物です。英語でロケット、イタリア語でルッコラと呼ばれます。和名はキバナスズシロです。

セルバチコとの違いは？

セルバチコはワイルドルッコラとも呼ばれる別の植物で、葉が細く切れ込みが深く、辛みと苦みが強いのが特徴です。多年草で、黄色い花を咲かせます。

葉が辛く、かたくなってしまいました。

暑さや水切れ、花が咲いたことが原因です。春か秋に育て、水を切らさないようにし、花茎は早めに摘み取りましょう。

ロケットの花は食べられますか？

食べられます。葉と同じようにピリッとした辛みがあり、サラダの彩りになります。