アンゼリカ（アンジェリカ）とは｜天使のハーブの花・効能と使い方・育て方

アンゼリカ（アンジェリカ）は、2mほどにもなる大きな株に、黄緑色の丸い花を咲かせるセリ科のハーブです。「天使のハーブ」とも呼ばれ、ヨーロッパでは茎の砂糖漬けをお菓子の飾りに、根や種をリキュールの香り付けに使ってきました。このページでは、アンゼリカの特徴と名前の由来、伝統的な効能と使い方、注意点、育て方まで、まとめて紹介します。

アンゼリカとは？特徴と名前の由来

アンゼリカは、北ヨーロッパの川辺や湿った草地に自生する、セリ科の大型のハーブです。太く中が空洞の茎がまっすぐ伸び、大きく切れ込んだ葉を広げます。2年目の初夏になると、茎の先に黄緑色の小さな花がたくさん集まり、ボールのような丸い形に咲きます。根や茎、種には、甘くさわやかな、少しじゃこうに似た香りがあります。

学名のarchangelicaは「大天使の」という意味です。大天使ミカエルの祝日（5月8日）のころに花を咲かせることから名付けられたという説や、疫病が流行したとき、大天使が修道士の夢に現れてこの草が病を防ぐと告げた、という言い伝えがあります。そのため、ヨーロッパでは「天使のハーブ」と呼ばれ、魔よけとして大切にされてきました。

日本のシシウドやアシタバの仲間

アンゼリカは、日本の山野に生えるシシウドや、伊豆諸島の野菜アシタバ、生薬のトウキ（当帰）と同じシシウド属の仲間です。

アンゼリカの効能と使い方

アンゼリカは、ヨーロッパで昔から薬草として使われ、伝統的に、食後に胃の調子を整えたいときや、体を温めたいときに、根をお茶にして飲まれてきました。

茎の砂糖漬け

ケーキやお菓子の上に飾られている緑色の砂糖漬けを「アンゼリカ」と呼ぶのは、もともとこのハーブの茎を砂糖漬けにしたものだったからです。春のやわらかい若い茎をゆでて筋と皮をむき、シロップで何度か煮て砂糖を含ませ、乾かして作ります。現在、日本で売られている「アンゼリカ」の多くは、フキを使って作られています。

リキュールの香り付け

アンゼリカの根や種は、ジンやベネディクティン、シャルトリューズなど、ヨーロッパのさまざまなリキュールの香り付けに欠かせない材料です。

料理・ハーブティー

若い葉や茎は、煮込み料理やジャムの香り付けに少量使います。ルバーブのジャムに加えると、酸味がやわらぐといわれます。乾燥させた根を煮出したハーブティーは、苦みのあるさわやかな味わいです。

アンゼリカの育て方

アンゼリカは、北ヨーロッパの涼しい気候を好むハーブです。日本の夏の暑さが苦手なので、明るい半日陰で、湿り気のある土で育てましょう。大きく育つので、広いスペースが必要です。

種まき

アンゼリカの種は、時間がたつと発芽する力が急に弱くなります。とれたての新しい種を、秋（9〜10月）にまくのがおすすめです。種は光を好むので、土はごく薄くかけます。発芽率が低いので、苗が手に入れば苗から育てるほうが手軽です。

置き場所と土

夏の強い日差しと暑さが苦手なので、木陰など明るい半日陰で育てましょう。水もちのよい、栄養豊かな湿り気のある土を好みます。2m近くに育つので、株の間は1mほどあけます。

水やりと夏越し

乾燥に弱いので、土が乾かないように水を与えます。夏は株元をワラや腐葉土でおおう「マルチング」をして、乾燥と地温の上昇を防ぎましょう。

収穫と株の寿命

砂糖漬けに使う茎は、春のやわらかいうちに収穫します。アンゼリカは2年目に花を咲かせ、種ができると株が枯れることが多い植物です。花茎が伸びてきたら切り取ると、株を数年楽しめます。根を使う場合は、1年目の秋に掘り上げます。

アンゼリカのよくある質問

ケーキの上の緑の「アンゼリカ」は、このハーブですか？

もともとはアンゼリカの茎の砂糖漬けでした。現在、日本で売られているものの多くは、フキを使って作られています。

アンゼリカの花は何色ですか？

黄緑色の小さな花がボールのように丸く集まって咲きます。2年目の初夏に咲くのが一般的です。

アンゼリカとアシタバは同じ仲間ですか？

どちらもセリ科シシウド属の仲間です。日本のシシウドや生薬のトウキも同じ仲間です。

花が咲いたあと、枯れてしまいました。

アンゼリカは、花を咲かせて種ができると枯れることが多い植物です。株を長く楽しみたい場合は、花茎が伸びてきたら早めに切り取りましょう。