ハーブは種類によって育てやすさが大きく異なります。同じ「初心者向け」と言われるハーブでも、寒さに弱いもの、虫が付きやすいもの、増えすぎて手を焼いてしまうものがあります。
このページでは当サイトで実際に栽培したハーブを、育てやすさ・耐寒性・日照・水やり・病害虫の5つの観点から一覧で比較できるようにまとめました。
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| ハーブ名 | 育てやすさ | 分類 | 耐寒性 | 日照 | 水やり | 病害虫 | 栽培のポイント |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ミント | ★★★★★ | 多年草 | 強 | 半日陰〜日向 | やや多め | 少ない | 地下茎で際限なく広がる。他のハーブと同じ場所に植えず、必ず単独の鉢で管理する |
| レモンバーム | ★★★★★ | 多年草 | 強 | 半日陰〜日向 | やや多め | 少ない | 丈夫でよく茂る。夏場は蒸れやすいので刈り込んで風通しを確保する |
| チャイブ | ★★★★★ | 多年草 | 強 | 日向 | 普通 | 少ない | 小さな鱗茎をつくり、放任でもよく育つ。株が混んできたら春か秋に株分けする |
| オレガノ | ★★★★★ | 多年草 | 強 | 日向 | 少なめ | 普通 | 寒冷地以外なら防寒不要。過湿と高温多湿を嫌うため、梅雨前に摘心や刈り込みで風通しを確保する |
| ローズマリー | ★★★★ | 木本 | 強 | 日向 | 少なめ | 少ない | 常緑低木。過湿が最大の敵で、鉢植えなら土が完全に乾いてから水をやる。立性と匍匐性で樹形が異なる |
| セージ （コモンセージ） | ★★★★ | 多年草 | 強 | 日向 | 少なめ | 少ない | 数年で木質化して衰える。挿し木で世代交代させる |
| タイム （コモンタイム） | ★★★★ | 多年草 | 強 | 日向 | 少なめ | 少ない | 高温多湿の日本の夏が苦手。梅雨前に刈り込んで蒸れを防ぐ |
| ローマンカモミール | ★★★★ | 多年草 | 強 | 日向 | 普通 | やや多い | 多年草で葉にも芳香がある。アブラムシが付きやすいので定期的に確認する |
| ヤロウ | ★★★★ | 多年草 | 強 | 日向 | 少なめ | 少ない | 非常に丈夫で放任可。丈が高くなるので支柱があると安心 |
| コモンマロー | ★★★★ | 多年草 | 強 | 日向 | 普通 | やや多い | 草丈1.5mになるので支柱が必要。株の寿命は4〜5年なので、弱ってきたら株を更新する。花はレモンで色が変わる青いハーブティーに |
| ワイルド ストロベリー | ★★★★ | 多年草 | 強 | 日向〜半日陰 | 普通 | 普通 | 育成自体は容易。ただし収穫後にランナーで子株が急増するため、株の管理計画が必要 |
| レモンバーベナ | ★★★★ | 木本 | 中 | 日向 | 普通 | 少ない | 落葉低木。冬は落葉して枯れ木同然になるが根は生きている。芽吹きはゴールデンウィーク頃と遅いので、枯死の判断は6月以降にする |
| バジル | ★★★ | 一年草 | 弱 | 日向 | 多め | 多い | ヨトウムシ・アブラムシ・ナメクジの被害を受けやすい。摘心しないと収穫量が伸びない |
| ジャーマン カモミール | ★★★ | 一年草 | 強 | 日向 | 普通 | やや多い | 種が極小のため苗から育てるのが無難。こぼれ種で翌年生えることもある。精油成分アズレンが豊富 |
| イタリアン パセリ | ★★★ | 二年草 | 中 | 半日陰〜日向 | 普通 | 多い | 2年目に花が咲いて枯れる。キアゲハの幼虫が付きやすいので、鉢植えで移動できるようにしておくと管理しやすい |
| ディル | ★★★ | 一年草 | 中 | 日向 | 普通 | 普通 | 根が浅く移植を嫌うため直まき推奨。フェンネルと交雑するので離して植える |
| フェンネル | ★★★ | 多年草 | 強 | 日向 | 普通 | 普通 | 移植を嫌う。大型になるので植え場所に余裕を持たせる。ディルとの交雑に注意 |
| ナスタチウム | ★★★ | 一年草 | 弱 | 日向 | 普通 | 多い | 花・葉・実すべて食用。アブラムシが集まりやすいがコンパニオンプランツとしては有用 |
| コリアンダー （パクチー） | ★★★ | 一年草 | 中 | 日向〜半日陰 | 普通 | 普通 | 移植を嫌うため直まき。暑さでとう立ちしやすいので春まきか秋まきにする |
| タラゴン （フレンチ） | ★★★ | 多年草 | 強 | 日向 | 少なめ | 少ない | 寒さには強いが夏の蒸れに弱い。種ができないため株分けか挿し木で増やす。2年に1回の株分けで香りが復活する |
| キャットニップ | ★★★ | 多年草 | 強 | 日向〜半日陰 | 普通 | 少ない | 丈夫だが猫が寄って株を傷めることがある。猫を飼っている場合は保護ネットを検討 |
| エキナセア | ★★★ | 多年草 | 強 | 日向 | 少なめ | 少ない | 水はけの良い土を好む。株が充実するまで開花に2年かかることがある |
| マシュマロウ | ★★★ | 多年草 | 強 | 日向 | やや多め | 普通 | やや湿り気のある土を好む。大型に育つので株間を広くとる |
| タンジー | ★★★ | 多年草 | 強 | 日向 | 少なめ | 少ない | 非常に丈夫だが繁殖力が強く広がる。ツヨンを含み食用には適さないので注意 |
| サフラン | ★★★ | 多年草 | 強 | 日向 | 少なめ | 少ない | 球根から育てる。栽培自体は容易だが、めしべは1輪から3本のみで1gには約300輪が必要。梅雨前に球根を掘り上げて夏は乾燥貯蔵する |
| レモングラス | ★★ | 多年草 | 弱 | 日向 | 多め | 少ない | 耐寒性がなく越冬が最大の関門。鉢植えにして冬は室内へ取り込む |
| ステビア | ★★ | 多年草 | 弱 | 日向 | 普通 | 普通 | 耐寒性がないため鉢植え＋冬季室内管理が無難 |
| センテッド ゼラニウム | ★★ | 多年草 | 弱 | 日向 | 少なめ | 普通 | 寒さに弱く霜に当てられない。過湿でも根腐れするため水管理が難しい |
| アロマティカス | ★★ | 多年草 | 弱 | 日向〜半日陰 | 少なめ | 少ない | 葉が多肉質のため土が乾いてから水をやる。5℃以上を保てる場所で越冬させる |
| アロエ | ★★ | 多年草 | 弱 | 日向 | 少なめ | 少ない | 耐寒性がないので鉢植えが無難。冬は水を控えて室内で管理 |
| チコリ | ★★ | 多年草 | 強 | 日向 | 普通 | 普通 | 直根性で移植を嫌う。根が深く伸びるため深めの容器か地植えが必要 |
| アンジェリカ | ★★ | 二年草 | 強 | 半日陰 | やや多め | 普通 | 大型になり、開花後に枯れる。種の寿命が短く採種後すぐにまく必要がある |
| ラベンダー （イングリッシュ系） | ★★ | 木本 | 強 | 日向 | 少なめ | 少ない | 常緑低木。寒さには非常に強いが日本の高温多湿が苦手で、関東以南では夏越しが難関。暖地ではラバンディン系やフレンチ系の方が育てやすい |
| リンデン （西洋ボダイジュ） | ★ | 木本 | 強 | 日向 | 普通 | 少ない | 樹高20〜30mの落葉高木。やや冷涼な気候を好み、暖地での栽培は困難。鉢栽培には向かない |
| マンドレイク （マンドラゴラ） | ★ | 多年草 | 中 | 日向〜半日陰 | 少なめ | 少ない | 発芽に低温湿潤処理が必要で入手も困難。根と果実にとくに強い毒性があり食用・薬用には使えない |
※「育てやすさ」は関東地方での栽培を基準にした評価です。
お住まいの地域の気候によって難易度は変わります。
各ハーブの詳しい育て方は、ハーブ名から個別ページをご覧ください。
