アンズPrunus armeniaca L.

• 生薬
• 漢方

甘酸っぱい果実をつける果樹。種子は生薬「杏仁（キョウニン）」としてせき止めの処方に入り、杏仁豆腐の香りのもとにもなる。医者を「杏林」と呼ぶ故事でも知られる。

基本データ

名前の由来

杏林（きょうりん）

三国時代の呉の医者・董奉は、治療代を取らず、重い病を治した者には杏の木を5本、軽い病の者には1本を植えさせた。数年でそれが林となり、医者を「杏林」と呼ぶようになったと伝えられる。

armeniaca（種小名）

「アルメニアの」の意。アルメニアを経てヨーロッパに伝わったためで、原産地ではない。

アンズ

「杏子」の唐音読み（あんず）に由来する。古名は「からもも（唐桃）」。

形態の特徴

葉は互生する広卵形で先が短くとがり、縁に鋸歯がある。春（3〜4月）、葉が出る前に、淡紅色から白色の5弁花を咲かせ、梅より遅く桜より早い。果実は球形の核果で、表面に細かい毛があり、熟すと橙黄色になる。核は表面が滑らかで、中の種子を杏仁とする。

原産地と分布

中国北部から中央アジアにかけてが原産とされる。日本へは古く中国から伝わり、長野県（千曲市など）・青森県が主な産地。

利用される部位

主な成分

アミグダリン

種子に含まれる青酸配糖体。日本薬局方で杏仁の指標成分とされる。

ベンズアルデヒド

アミグダリンが分解するとできる香り成分で、杏仁豆腐やアーモンドに似た甘い香りのもと。

β-カロテン

果肉の橙色の色素。

生薬として

• キョウニン（杏仁）：種子。日本薬局方に収載されている。

歴史

『神農本草経』では「杏核仁」として下品に収載され、『傷寒論』の麻黄湯・麻杏甘石湯などに、せきを鎮める生薬として配合された。

ヨーロッパへは古代ローマの時代にアルメニア方面から伝わったとされ、18世紀には北アメリカにも広まった。現在の世界最大の産地はトルコで、干しあんずの多くが輸出されている。

三国時代の董奉の故事から、医者や医術の世界は「杏林」と呼ばれ、日本でも医科大学や病院の名などに使われている。

長野県千曲市の森地区は「あんずの里」として知られ、春には一面に花が咲く。江戸時代、松代藩主の真田幸道に伊予宇和島藩から嫁いだ豊姫が、故郷を懐かしんでアンズの種を取り寄せたのが始まりと伝えられる。

伝統的な用途

漢方

杏仁として、せきを鎮め、痰を除く生薬とされる。麻黄湯・麻杏甘石湯・麻杏薏甘湯などに配合される。

中国料理

甘い品種の杏仁（甜杏仁）の粉で杏仁豆腐を作る。

長野

干しあんず・あんずジャム・あんずのシロップ漬け。

本草書での記載

安全上の注意

関連

• ウメ（Prunus mume）
• モモ（Prunus persica）
• シナマオウ（Ephedra sinica）

出典・参考資料