シナニッケイCinnamomum cassia (L.) J.Presl

• スパイス
• 生薬
• 漢方

中国南部などで栽培される常緑樹で、樹皮が生薬「桂皮（ケイヒ）」やスパイスのカシアになる。日本の漢方薬に使われる「桂皮」はこの樹皮。

基本データ

名前の由来

桂皮・肉桂

中国では、厚く肉づきのよい樹皮を「肉桂」、細い枝を「桂枝」と呼ぶ。日本では樹皮を「桂皮」と呼んで漢方薬に使う。

ニッキ

日本で「ニッキ」と呼ばれて親しまれてきたのは、江戸時代に伝わり西日本で植えられた近縁のニッケイ（C. sieboldii）の根の皮で、ニッキ飴や京都の八ツ橋の香り付けに使われた。現在はシナニッケイなどの樹皮で代用されることも多い。

cassia（英名）

ギリシア語 kasia を経た古い語で、セイロンシナモンと並んで古代から地中海世界で知られていた。

形態の特徴

葉は互生またはほぼ対生し、長楕円形で革質。基部から3本の太い葉脈が走るのはクスノキ属に共通する特徴で、葉をもむと甘い香りがする。初夏に黄白色の小さな花を円錐花序につける。樹皮は厚く、はいで乾かすと一枚の厚い樹皮が筒状に巻き、硬くて折れにくい。外面は灰褐色、内面は赤褐色。

原産地と分布

中国南部（広西・広東など）からベトナム北部にかけて古くから栽培されてきた。もとの自生地ははっきりしない。現在の主産地は中国南部、ベトナム、インドネシアなど。

利用される部位

主な成分

シンナムアルデヒド

精油の主成分で、カシアの甘く辛い香りのもと。

クマリン

セイロンシナモンより多く含む。香りに関わるが、多量にとると肝臓に負担がかかるとされる。

タンニン類

樹皮の渋みに関わる。

生薬として

• ケイヒ（桂皮）：樹皮。日本薬局方に収載されている。

歴史

『神農本草経』には「牡桂」「菌桂」として上品に収載され、後漢の『傷寒論』では桂枝湯をはじめとする多くの処方に「桂枝」が用いられた。

古代の文献に出る「桂枝」が細い枝なのか、皮をはいだ樹皮なのかは議論がある。日本の漢方は江戸時代以来、樹皮の「桂皮」を桂枝として用いてきたが、現在の中国では若い枝を「桂枝」、樹皮を「肉桂」として別の薬に分けている。

現在の国際市場では、シナニッケイのほか、ベトナムで産する近縁のサイゴンシナモン（C. loureiroi）や、インドネシアのコリンチェ・カシア（C. burmanni）も「カシア」として流通している。

日本へは奈良時代までに伝わり、正倉院に伝わる薬物の目録『種々薬帳』にも「桂心」の名がある。

伝統的な用途

中国医学・漢方

体を温め、発汗を促し、気のめぐりを整える生薬とされる。桂枝湯・葛根湯・苓桂朮甘湯などに配合される。

中国料理

五香粉の材料のひとつ。肉の煮込みや醤油煮に使う。

欧米の食品

北米で「シナモン」として流通するものの多くはカシアで、シナモンロールやシリアルの香り付けに使われる。

本草書での記載

安全上の注意

関連

• セイロンニッケイ（Cinnamomum verum）
• クスノキ（Cinnamomum camphora）

出典・参考資料