セリ科Apiaceae

掲載している属：ミツバグサ属（Pimpinella）、クミン属（Cuminum）、ハマゼリ属（Cnidium）、シシウド属（Angelica）、ミシマサイコ属（Bupleurum）

• アニスPimpinella anisum・セリ科甘い香りの小さな果実をもつセリ科の一年草。ウゾやパスティスなど地中海のリキュールの香りのもとで、水で割ると白く濁る現象でも知られる。
• クミンCuminum cyminum・セリ科カレーの香りを決めるといわれる、セリ科の一年草の果実。古代エジプトや聖書の時代から使われ、インド・中東・中南米の料理に欠かせない。
• センキュウCnidium officinale・セリ科江戸時代に中国から伝わったとされるセリ科の多年草。根茎が生薬「川芎」になり、当帰と組んで多くの処方に使われる。日本では実を結ばず、株分けだけで殖やされてきた。
• トウキAngelica acutiloba・セリ科日本の山地に自生するセリ科の多年草。根が生薬「当帰」になり、当帰芍薬散・四物湯などに配合される。中国の当帰とは別の種で、日本独自の生薬である。
• ミシマサイコBupleurum falcatum・セリ科細長い鎌形の葉と黄色い小花をもつセリ科の多年草。根が生薬「柴胡」になり、小柴胡湯など柴胡剤と呼ばれる処方の主薬となる。名は静岡県の三島に由来する。