カッコン（葛根）生薬・かっこん

クズの太い根の皮を除き、刻んで乾燥させた生薬。葛根湯の主薬で、でんぷんを除かずに使う点が、同じ根からとる葛粉と違う。

基本データ

日本薬局方での規定

日本薬局方の「カッコン」は、クズ（Pueraria lobata）の周皮を除いた根とされ、プエラリンの含量が規定されている。

通常は根を角切りまたは板状に切って乾燥したもので、断面には繊維とでんぷんが層をなす模様が見られる。

葛粉との違い

同じクズの根から、水でさらしてでんぷんだけを取り出したものが葛粉、根をそのまま刻んで乾燥させたものが葛根である。葛粉はほぼでんぷんだけになり、イソフラボンなどの成分はほとんど残らない。

葛湯は葛根湯とは別物で、食品として扱われる。

産地

中国産が多いが、日本国内でも野生のクズはどこにでもあり、かつては各地で根を掘って葛粉や葛根が作られた。奈良県吉野・福岡県秋月などは葛粉の産地として知られる。

葛根を含む主な漢方処方

• 葛根湯：葛根を主薬とする
• 葛根湯加川芎辛夷
• 参蘇飲

出典・参考資料