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ロケット Rocket salad ~かすかな辛味とゴマ風味をサラダに~

【学 名】 Eruca vesicaria subsp. sativa
【分 類】 アブラナ科キバナスズシロ属
【別 名】 ルッコラ
【種 類】 一年草
【草 丈】 60cm~100cm
【原産地】 地中海沿岸
  • ロケット1
  • ロケット2
  • ロケット3

利用部分 葉 花 種
利用法 料理 美容健康

ロケット投稿写真 →写真投稿はこちら

■ ロケットの特徴


◇かすかな辛味と、ゴマの風味が特徴
ロケット写真ロケット(ルッコラ)は、別名「貴婦人のスミレ」、または夕方特に香りが強くなるところから「宵の明星の花」とも言われます。

イタリア原産ですが、ヨーロッパや北アメリカへ庭園植物として移入されましたが、その後野生化して野原に咲いているものも多いです。

長楕円形の柔らかい葉を根元から多数出し、やがて直立して、よく分岐した茎の先に淡いクリーム色で紫の脈の入った4弁の花を多数付け、その後細い直立したさやを付けます。

ロケット写真フランスのニースで有名なサラダ「ムスクラン」には、マーシェ、パースレイン、タンポポの若葉、そしてこのロケットが入っています。

最近、日本では「ベビーリーフ」としてスーパーなどに売っていて、野菜の1日必要量は350gですが、栄養価の高いベビーリーフなら100gで良いと言われています。

また、ロケットよりもルッコラと呼ばれることが多くなってきました。

花や葉に、かすかな辛味とゴマの風味があるので、古くから食用としてサラダなどに利用されてきました。


◇強壮、健胃、利尿作用が
焼きたてのピザの上に、オリーブでからめた新鮮な葉をのせます温野菜、ソースにも利用します。

花はサラダに、また料理の装飾として種子はマスタードの代用として利用されます。

ロケットには、強壮や健胃、利尿作用などがあるほか、ビタミンCを含むので、美肌にも効果があります。

■ ロケットの育て方


ロケット年間表

○期間をずらして種子をまくと、順番に長く収穫できる
日当たりのよい場所を好んで育ち、有機質を多く含んだ栄養豊富な湿り気のある土が適しています。

春と秋に種をまくと簡単に生育しますし、こぼれ種からもよく生えるくらいなので、10日ずつくらいずらして種子をまくと順番に長く収穫できます

葉は、ピリッとした味とゴマの香りとクレソンに似た風味がします。


○花穂は早めに摘む
結実すると株が弱るので、葉だけを利用するのであれば花穂は早めに摘んでおきます

また、 強い日差しに当たると、葉に苦味が出ることがあります

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